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わさびが危ない!

チューブわさびで不安になる記事が紹介されていますのでこちらからご覧ください。

わさび発がん物質.jpg

わさびはどうしてもすりおろしてから
10分ほどであのツーンとくる天然刺激成分が揮発して無くなってしまう為、香料として発癌物質『イソチオシアン酸アリル』を添加して刺激を人工的に作っているんですね。

 また、本わさびは値段が高いので『
ホースラディッシュ』という大根をすりおろしたものを加えて値段を落としているのが一般的です。ホースラディッシュとは別名『西洋わさび』という大根の種です。刺激性がありわさびに似ているのですがそれ自体に毒性はまったくありません。しかし緑色の着色をつけるものもあるので気をつけましょう。

  本来、わさびはすりおろした生物だから
冷凍保存が一番なのですが、使い勝手のことを考えてスーパーではチューブものが殆どです。その為保存料を使わざる得ないのが現状で、ソルビトールなどがよく添加されています。気をつけましょう!

next⇒『安心なわさびの選び方』


                  
病は食からTOPへリンク.gif

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